Une carte réduite sur ardoise
Proposer une carte réduite sur ardoise, votre clientèle appréciera le fait que vous travaillez avec des produits frais et de saison. La saisonnalité de vos offres vous donnera une occasion de communiquer régulièrement sur les réseaux sociaux et sur la qualité de vos produits.
Des producteurs locaux
Travailler avec des producteurs locaux, vous pouvez trouver de nouveaux producteurs sur La Ruche qui dit Oui. Ainsi, vous pouvez raconter l'histoire du produit et de son producteur : sur les réseaux sociaux, mais également lorsque vous annoncez votre menu à votre clientèle.
Vendre les invendus
Vendre les produits invendus : les produits dont la date de péremption est proche peuvent être vendus sur Too Good To Go.
Des toilettes à lavabo intégré
Installer des toilettes avec lavabo intégré qui récupère l'eau du robinet pour la chasse d'eau.
Des robinets à coupure automatique
Ajoutez des robinets à coupure automatique afin de réduire le gâchis d'eau, vous pouvez également ajouter des mousseurs afin de réduire le débit d'eau. Réparez les fuites d'eau dès que vous les repérez. Pour faire au plus vite, vous pouvez trouver des artisans sur MerciJack.
Lancer les machines pleines
Faites tourner les lave-verres et lave-vaisselle pleins. Utilisez des machines économes en eau et en énergie, comme les Winterhalter.
Réutiliser l'eau des glaçons
Réutilisez l'eau des glaçons pour arroser vos plantes. Attendez que l'eau soit à température, pour éviter de fragiliser vos plantes : videz vos seaux à glace dans des arrosoirs le soir et arrosez vos plantes le matin.
Des alternatives au seau à glace
Idéalement, utilisez des alternatives au seau à glace qui n'ont pas besoin d'eau.
Supprimer la paille à usage unique
Supprimer la paille à usage unique : une des options est d'utiliser notre paille en bambou personnalisée. Avec votre logo gravé sur la paille, vous laissez le produit faire votre communication. Ce qui vous épargne du temps précieux.
Respecter les dosages
Mettez un point d'honneur sur le respect des dosages cocktails et enseignez à votre staff à servir les bières sans gâchis. Pas d'écumoire (spatule à bière) = moins de gâchis.
Mettre en place le tri sélectif
Mettez en place un tri sélectif, des livraisons en caisse consigne et des achats en vrac afin de limiter les déchets d'emballage et de conditionnement.
Revaloriser les déchets organiques
Revaloriser les déchets organiques : réutilisation en cuisine pour faire des sauces, faire des liqueurs pour les cocktails, et finalement participer à un réseau de compostage local ou de création d'énergie par biomasse.
Un système de consigne
Utilisez un système de consigne : pour la vente à emporter ou pendant l'été sur votre terrasse, intégrer un système de consigne permettra de faire du chiffre d'affaires et de la com' tout en limitant l'usage unique. Vous pouvez utiliser des produits artisanaux comme notre éco-cup en bambou naturel ou encore nos bols en coco. Vos clients adoreront repartir avec vos accessoires, ce qui se traduira en marge supplémentaire.
Grouper vos commandes
Groupez vos commandes et engagez une dynamique collective avec plusieurs restaurants locaux, afin de faire des commandes de produits spécifiques en gros et négocier de meilleurs prix.
Investir dans l'isolation
Investissez dans une bonne isolation de l'établissement afin de réduire la facture mensuelle d'électricité. Vous pouvez mettre en place des panneaux photovoltaïques sur le toit afin de générer l'électricité nécessaire au fonctionnement de votre établissement.
Digitaliser votre restaurant
Digitaliser votre restaurant limitera l'utilisation du papier (Menu & Carte, Prise de Commande, Administratif) mais vous permettra également de gagner en efficacité à tous les niveaux et donc réduire les heures de vos employés.
Végétaliser votre restaurant
Végétaliser votre restaurant vous permettra de compenser l'empreinte carbone, de purifier l'air et de créer un environnement plus « instagrammable » et propice à la création de contenu dans votre restaurant.
Raconter votre démarche
Ajoutez une première page à votre menu qui raconte l'histoire de votre restaurant et les efforts que vous avez mis en place pour réduire votre empreinte carbone, et proposer des produits toujours de saison et de qualité.
Embarquer votre équipe
Finalement, il est important de partager ces valeurs avec votre staff, afin que chacun des maillons de votre chaîne de production soit optimisé et que vos efforts à implémenter une démarche écoresponsable payent.
Vous l'aurez compris, la mise en place d'une démarche écoresponsable dans votre restaurant est un combo gagnant pour votre portefeuille ainsi que pour la planète.
Les entreprises qui intègreront ces nouveaux codes seront récompensées par une clientèle fidèle, un bouche-à-oreille plus efficace, et des économies boostées par une croissance de leur marge.
Le fait de faire des efforts justifie également un prix légèrement plus élevé, d'où l'importance de mettre en avant ces actions auprès de votre clientèle.
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