Reparar fugas sin demora
Una acción que parece obvia, pero que a menudo se aplaza. Al fin y al cabo, ¿qué cuestan unas pocas gotas que escapan de un grifo?
100 litros de agua al día. Eso es lo que te cuesta.
Y una cisterna con fuga son 600 litros de agua al día. Eso es simplemente el consumo de agua de una familia de 4 personas en un día, tirado por las tuberías y desperdiciado.
Si detectas una fuga en la cocina o en el local, actúa de inmediato. Si no, es tu dinero y tu conciencia ecológica lo que pierdes.
Para esto, usa plataformas de contacto como Stootie, Leboncoin o MeilleursArtisans. Es la opción ideal para trabajos más complejos, ya que estas plataformas te permiten pedir presupuestos y obtener respuestas rápidas.
Si eres de la vieja escuela, siempre puedes encontrar al fontanero más cercano con una búsqueda en Google Maps. Y para los más valientes que quieran hacer las reparaciones ellos mismos, ManoMano es líder en venta de piezas de recambio y herramientas de bricolaje de todo tipo.
Inodoros con lavabo integrado
Un concepto tan ecológico como económico: inodoros todo en uno, que reutilizan el agua de lavarse las manos para llenar la cisterna.
Pensándolo bien, hacer tus necesidades en agua potable resulta bastante perturbador —incluso escandaloso— aunque todos estemos acostumbrados. Ante el reto político que supondrá el uso del agua en los próximos años, aparecen soluciones ingeniosas: es el caso de estos inodoros con lavabo integrado, que permiten reutilizar el agua del lavabo para la cisterna.
Una cisterna representa unos 10 litros de agua perdidos. Usar el agua del grifo para llenarla no solo es beneficioso para el medioambiente, sino que también te permite reducir considerablemente las facturas de agua.
Popular en Asia, esta solución sigue siendo poco habitual en Europa, por lo que las opciones de diseño todavía son limitadas — aunque algunas marcas ya ofrecen soluciones que encajan muy bien en diseños de restaurante modernos.
Reutilizar el agua del hielo
El hielo se derrite. ¿Qué hacer con esa agua de tus cubiteras?
Existen algunas soluciones, una de las cuales te será muy útil: usar esa agua para las plantas de tu local. No es gran cosa, pero a largo plazo, supondrá ahorros reales. Para ello, espera a que el agua del hielo esté a temperatura ambiente, o corres el riesgo de matar tus plantas.
Y si todavía no tienes plantas en tu restaurante, es una idea que deberías considerar desde hoy. La vegetación del local crea un ambiente agradable para tu clientela, además de un aire más puro. Y se te agradecerá rápido: tus clientes tendrán el gusto de publicar fotos de tu restaurante en internet, ahora más instagrameable.
Además, las plantas te permitirán compensar tu huella de carbono.
Alternativas a la cubitera
La cubitera y sus mil y un cubitos, una buena forma de consumir mucha agua — y de perder mucho tiempo rellenándola, sobre todo en verano.
Hoy existen alternativas en el mercado, que te permiten mantener tus botellas frías… sin hielo. Es el caso de la gama SOFRESH, que ofrece una cubitera sin hielo que asegura una temperatura ideal durante 4 horas. Fabricada en corcho, un material aislante y natural, también es muy elegante.
Para una opción más económica, puedes optar por fundas refrigerantes de botella, que se meten al congelador entre 1 y 2 horas antes de servir el vino. Por último, en el mismo estilo, está el Vacu Vin, tan eficaz como elegante.
Lavar a máquina llena
Lavavajillas, lavavasos, lavadora… sea cual sea el aparato profesional, tiene sentido pensar en optimizar el consumo de agua y energía.
Es más económico poner en marcha una máquina llena que dos a medias, ya sea en agua o en energía. Llena siempre las máquinas al máximo: si te sobra algo de vajilla respecto a la capacidad, mejor lava el resto a mano. O espera al día siguiente, en vez de poner la máquina a medias.
Puede parecer lógico, pero asegúrate de que tu personal de cocina y de barra sean conscientes de lo que está en juego detrás de las acciones implementadas. Así, estarán más implicados y te generarán grandes ahorros a largo plazo.
Grifos automáticos y aireadores
¿Un dispositivo que puede hacerte ahorrar hasta un 70 % de agua? Es el grifo de corte automático. Para instalar en la cocina o en los aseos del restaurante, este grifo detecta el movimiento y se activa solo según las necesidades.
Solo usas lo necesario: imposible olvidarse de cerrar el grifo, y se acabó el agua corriendo mientras te enjabonas las manos. Otros modelos consisten en pulsar el grifo para que corra el agua durante un tiempo definido.
Un aireador en un grifo es también una alternativa ideal, que permite regular la potencia del chorro. Esta pequeña pieza reduce a la mitad el caudal de agua de un grifo, pasando de 12 litros a 6 litros por minuto.
Encontrarás fácilmente un grifo de corte automático a precio reducido, o un aireador, en la plataforma ManoMano.
Un lavavajillas pro eficiente
¿Un lavado profesional junto con una máquina eficiente? El reto es importante para los restauradores, que de otro modo pierden tiempo secando o lavando a mano los vasos mal lavados. Son horas extra que evitas pagar, además de un ahorro de energía y agua a largo plazo.
Winterhalter ofrece las mejores alternativas del mercado, con certificación de huella de carbono y ecocertificaciones en sus productos de vajilla. Un precio más elevado, pero una tecnología inigualable: no hace falta secar los vasos, lo que supone un ahorro de tiempo considerable. Además, estas máquinas lavan a la perfección pajitas y vasos de bambú.
La transición ecológica trae otras innovaciones tecnológicas que facilitan mucho el paso al verde. Entre ellas, los lavavajillas profesionales de tipo transportador (modelo M-iQ de MEIKO), con un sistema de gestión del aire que recupera el calor del aire evacuado. Aunque todavía no está adaptada a la restauración tradicional, esta tecnología es una opción ideal para la restauración colectiva y anuncia buenas noticias para el futuro del sector.
Pásate al bambú con tu imagen
Recibe una muestra o un presupuesto personalizado en 48h. Hablemos de tu proyecto.
Pedir presupuesto
