Una carta breve en pizarra
Trabaja producto fresco y de temporada en una pizarra en vez de imprimirla: a tus clientes les encantará, y cada cambio de carta es una ocasión para comunicar en redes sociales.
Productores locales
Encuentra nuevos productores en plataformas de circuito corto como La Ruche qui dit Oui, para contar la historia del producto y de quien lo cultiva, en redes y al anunciar tu menú.
Vender los excedentes
Los productos cercanos a su fecha de caducidad pueden venderse en Too Good To Go en lugar de tirarlos.
Inodoros con lavabo integrado
Reutilizan el agua de lavarse las manos para llenar la cisterna.
Grifos con corte automático
Añade aireadores para reducir el caudal y repara las fugas en cuanto las detectes — plataformas como MerciJack conectan con fontaneros locales.
Lavar a máquina llena
Usa lavavasos y lavavajillas eficientes en agua y energía, como los modelos Winterhalter, y ponlos en marcha solo a plena carga.
Reutilizar el agua del hielo
Vacía tus cubiteras en regaderas por la noche y riega tus plantas a la mañana siguiente, una vez el agua esté a temperatura ambiente.
Alternativas a la cubitera
Idealmente, opta por fundas refrigerantes o sistemas al vacío que no necesitan agua.
Eliminar la pajita de un solo uso
Sustitúyela por nuestra pajita de bambú personalizada: con tu logo grabado, el producto hace tu comunicación por ti y te ahorra tiempo valioso.
Respetar las dosis
Forma a tu personal para dosificar los cócteles con precisión y servir la cerveza sin espumadera, evitando cualquier desperdicio.
Implantar la recogida selectiva
Combina entregas en cajas retornables y compra a granel para limitar los residuos de embalaje.
Revalorizar los residuos orgánicos
Reutilízalos en cocina para salsas o licores de cóctel, o únete a una red local de compostaje o de energía por biomasa.
Un sistema de depósito
Para llevar o en terraza, nuestros eco-vasos de bambú o cuencos de coco generan facturación adicional y reducen el uso único.
Agrupar los pedidos
Alíate con otros restaurantes locales para comprar al por mayor productos específicos y negociar mejores precios.
Invertir en aislamiento
Un buen aislamiento reduce la factura mensual de electricidad; los paneles fotovoltaicos en el techo pueden incluso generar la electricidad que necesita tu local.
Digitalizar el restaurante
Limita el papel (carta, comandas, administración) y gana eficiencia en todos los niveles, lo que también reduce las horas de tu equipo.
Añadir vegetación
Compensa tu huella de carbono, purifica el aire y crea un ambiente más «instagrameable», propicio para generar contenido.
Contar tu iniciativa
Añade una primera página a tu carta que cuente la historia de tu restaurante y los esfuerzos para reducir tu huella de carbono.
Implicar al equipo
Comparte estos valores con tu personal: optimizar cada eslabón de la cadena es lo que hace que tu iniciativa ecorresponsable sea realmente rentable.
Como habrás comprendido, poner en marcha una iniciativa ecorresponsable en tu restaurante es una combinación ganadora para tu bolsillo y para el planeta.
Las empresas que incorporen estos nuevos códigos serán recompensadas con una clientela fiel, un boca a boca más eficaz, y ahorros impulsados por el crecimiento de su margen.
Hacer el esfuerzo justifica también un precio ligeramente más elevado, de ahí la importancia de destacar estas acciones ante tu clientela.
Pásate al bambú con tu imagen
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