La ventaja económica
Una iniciativa ecorresponsable implica reducir el consumo global. Y menos consumo también significa menos gasto.
La hostelería es una de las industrias más contaminantes y consumidoras de energía. Además de su fuerte impacto ambiental, toda esa energía implica gastos considerables — un presupuesto a menudo demasiado alto, cuando buena parte de ese consumo puede simplemente reducirse y optimizarse.
A menudo, una inversión verde al arrancar, o buenos hábitos diarios, generan grandes ahorros a largo plazo: invertir en un buen aislamiento, instalar paneles solares, grifos de corte automático y aireadores, inodoros con lavabo integrado, reparar fugas sin demora, poner las máquinas a plena carga con modelos eficientes como Winterhalter, servir en pizarra, digitalizar el restaurante, respetar las dosis de los cócteles, revalorizar los residuos orgánicos, agrupar pedidos, vender excedentes en Too Good To Go, o reparar y revender el mobiliario en Leboncoin.
Por eso es tan importante compartir estos valores con tu equipo, para que cada eslabón de tu cadena de producción esté optimizado y tu iniciativa verde sea realmente rentable.
La ventaja de marketing
Esta voluntad de pasarse al verde no viene solo de las empresas: viene sobre todo de los clientes, que buscan consumir de forma cada vez más responsable. La tendencia es lo local, lo artesanal, y sobre todo la transparencia — los consumidores son cada vez más conscientes de su responsabilidad individual, y buscan prácticas más éticas en su día a día.
Al incorporar conceptos «verdes», pones en valor tu negocio, atraes nueva clientela, fidelizas a la existente y sobre todo activas el boca a boca: las iniciativas verdes se premian mucho, y ganarás visibilidad rápido con un buen uso de ese contenido en redes sociales.
Entre las iniciativas responsables, los artículos de mesa son un gran escaparate. En Badabambou ofrecemos accesorios ecológicos de bar personalizables, fabricados en materiales biodegradables — vasos de bambú, cuencos de coco y pajitas de bambú: piezas éticas y únicas que puedes vender como regalos promocionales, y que tus clientes adorarán.
La sostenibilidad en restauración se ha convertido en una potente herramienta de marketing. Algunas ideas que los clientes adoran: una carta breve en pizarra, trabajar con productores locales, una primera página de carta que cuente tu historia, añadir vegetación, envases personalizados para llevar, y una tarjeta de fidelidad que premie a quien devuelva su envase.
La ventaja ambiental
Elegir envases más respetuosos con el medioambiente, reducir la cantidad de embalajes, disminuir residuos y huella de carbono: estas son las principales preocupaciones de los restauradores en materia de sostenibilidad.
Los productos de un solo uso suponen una gran parte de los residuos que genera un restaurante. El objetivo es virar hacia alternativas más naturales, con procesos de fabricación más responsables que usen materiales biodegradables.
Lo ideal sería eliminar ciertos componentes tóxicos, con el plástico a la cabeza. Por suerte, hoy existen opciones poco o nada contaminantes: la vajilla 100% reciclable y natural es un buen ejemplo, junto con la pajita de bambú reutilizable que sustituye a la de plástico desechable.
Se trata también de reducir las emisiones contaminantes con procesos responsables en toda la cadena de producción: eliminar el plástico y el un solo uso, comprar a granel, priorizar el circuito corto y las entregas en cajas retornables, reciclar vidrio, cartón y papel, almacenar en recipientes herméticos, priorizar los depósitos reutilizables para llevar, y compensar la huella de carbono añadiendo vegetación a tu local.
Para concluir, poner en marcha una iniciativa ecorresponsable en tu restaurante es una combinación ganadora para tu bolsillo y para el planeta.
Los restauradores tienen muchas bazas que jugar para participar en la transición ecológica. Las empresas que incorporen estos nuevos códigos serán recompensadas con una clientela fiel, un boca a boca más eficaz, y ahorros impulsados por el crecimiento de su margen. Hacer el esfuerzo justifica también un precio ligeramente más elevado, de ahí la importancia de destacar estas acciones ante tu clientela.
Te invitamos a descubrir todos nuestros trucos para poner tu restaurante en verde: cómo optimizar tus residuos, cómo reducir el consumo de agua en tu bar, o cómo limitar tu huella de carbono.
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