Les avantages d'avoir un concept Eco-Responsable dans l’univers des Cafés, Hôtels, Restaurants.

Une démarche Eco-Responsable implique de réduire sa consommation globale. Et qui dit réduction de la consommation, dit aussi réduction des dépenses.

Nous savons que le secteur CHR est l’une des industries les plus polluantes et énergivores. En plus d’avoir un impact lourd sur l’environnement, toute cette énergie implique des dépenses considérables pour les entrepreneurs du secteur. Elles représentent un budget souvent trop important au sein des restaurants et des bars, alors qu’une grande partie de ces consommations peuvent simplement être réduites et optimisées. 

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Bien souvent, un investissement écoresponsable au lancement, ou de bons réflexes de tous les jours, amènent de grandes économies sur le long terme. Voici quelques exemples : 

• Investir dans une bonne isolation de l’établissement afin de réduire la facture mensuelle d’électricité.
   

• Mettre en place des panneaux photovoltaïques sur le toit afin de générer l’électricité nécessaire au fonctionnement de votre établissement.
   

• Ajouter des robinets à coupure automatique afin de réduire le gâchis d’eau.
   

• Ajouter des mousseurs afin de réduire le débit d’eau.
   

• Installer des toilettes avec lavabo intégré qui récupère l’eau du robinet pour la chasse d’eau.
   

• Réparer les fuites d’eau dès que vous les repérez. Pour faire au plus vite, vous pouvez trouver des artisans sur MerciJack ou réparer vous-même les fuites d’eau.
   

• Utiliser des alternatives au seau à glace qui n’ont pas besoin d’eau.
   

• Réutiliser l’eau des glaçons pour arroser vos plantes (attendez que l'eau soit à température, sinon vous allez tuer vos plantes)
   

• Faire tourner les lave-verres et lave-vaisselles pleins et utiliser des machines économes en énergie (Winterhalter).
   

• Présenter la carte à l’ardoise et non imprimé sur du papier (Montre à votre clientèle que vous travaillez avec des produits frais et de saison). 
   

• Digitaliser votre restaurant permettra de limiter l’utilisation du papier mais vous permettra également de gagner en efficacité à tous les niveaux et donc réduire les heures de vos employés. 
   

• Mettre un point d’honneur sur le respect des dosages cocktails, enseigner à votre staff à servir les bières sans gâchis.
   

• Revaloriser les déchets organiques : réutilisation en cuisine pour faire des sauces, faire des liqueurs pour les cocktails, et finalement participer à un réseau de compostage local ou de création d’énergie par biomasse.
   

• Grouper vos commandes et engager une dynamique collective avec plusieurs restaurants locaux, afin de faire des commandes de produits spécifiques en gros et négocier des meilleurs prix. 
   

• Pour les produits invendus et les produits dont la date de péremption est proche : vous pouvez les vendre sur ToGoodtoGo
   

• Pour les meubles : réparer ou revendre le mobilier sur Leboncoin, organiser un Apéro-Braderie si vous avez beaucoup de mobilier à vendre.
   

• Supprimer l’usage unique : utiliser le système de consigne pour la vente à emporter, ou en été sur votre terrasse, en intégrant une consigne écoresponsable telle que l’éco-cup en bambou 100 % naturel.

Les économies passent aussi bien par la réduction de la consommation d’eau dans votre bar, que par de bons réflexes qui mènent vers une meilleure gestion de vos déchets en restauration. 

C’est pourquoi il est important de partager ces valeurs avec votre staff, afin que chacun des maillons de votre chaîne de production soit optimisé et que vos efforts à implémenter une démarche écoresponsable soit rentable.